Sia i Nebrodi che le Eolie trovano, rispetto alla generosa e ricca cucina siciliana, connotazioni e tipicità che li caratteriz-zano. Legate al mare, ma radicate in una specifica cultura agro-pastorale, le ricette, che la tradizione ha tramandato di casa in casa o che hanno varcato la soglia dome-stica passando nelle cucine destinate ad un pubblico di buongustai e turisti, tro-vando nell’hinterland del Cerchio magico sapori caratteristici e distintivi.
Certo grazie a ingredienti che si offrono già con un loro particolare gusto, ma anche grazie all’intervento di sapienti massaie che questo gusto nel tempo lo hanno saputo esaltare e tramandare alla nostra cultura.