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Introduzione al cappero


Antipasti

Capperi in insalata
Caponata di capperi
Capperi e pane
Cuddura cunzata
Pane, capperi e cucunci
Olive fresche ripiene

Pastasciutte e Minestre

Conchiglie e gamberetti
Insalata di pasta
Linguine alla liparese
Maccarruni cu sugu du puorcu
Maccu
Nchiuma
Minestra di pesce
Pasta e patati
Pasta e cucuzza
Penne, acciughe,
muddica e capperi
Penne ai pomodori gratinati
Spaghetti al nero di seppia
Spaghetti al pesto di nipitedda

Spaghetti al sugo di spatola
Spaghetti con pomodorini
a pennula
Spaghetti cu rungu
Spaghetti in salsa bianca Spaghetti di Fossa delle Felci
Spaghetti all’eoliana
 

Spaghetti tonno acciughe e finocchietto
Tagghiarini con fagioli bianchi

Carni, Pollame e Cacciagione
Agnello abbuttunatu
Agnello o capretto in umido
Capra a ragù
Coniglio arrosto
Coniglio in agrodolce
Coniglio al sugo
Costate di maiale malfitane
Falsomagro
Gallina alla brace
Jaddina china
Maiale in casseruola
Pecora a stufato
Pollo al vino cotto
Pollo al profumo di verdello
Polpette all’agrodolce

Pesci e Molluschi

Acciughe alla liparese
Aragosta con l’intruglio
Bbadduòttuli di uopi
Capuni a brudettu
Fritto di pesce in salsa verde
Insalata di pesce
Pescespada a bagnomaria
Pescespada a ghiotta Pescespada alla liparese
Polpi marinati
Sardi a beccaficu

Scorfanu a ghiotta
Scorfano al forno
Scorfano in umido
Seppie in nero
Spatola impanata
Spatola in salsa eoliana
Tonno farcito
Totani ripieni
Totani al sugo
Totani arrostiti
Totani in insalata
Zuppa di pesce
Zuppa o ghiotta di pesce


Verdure e Ortaggi

Frittata di asparagi selvatici
Caponata di carciofi
Carciofi ripieni
Cipolle al forno
Favi cunzati
Frittata di finocchietto selvatico
Insalata di Alicudi
Insalata di Malfa
Bbadduòttuli di melanzane
Caponata di melanzane
Peperoni al forno
Melanzanine ripiene
Involtini di melanzane
Peperoni al forno
Pipi ca muddica
Peperoni con la sorpresa
Peperoni ripieni
Pipi e patati
Pomodori ripieni

Dolci
Buccellati
Ciambella di riso
I gigi
Mustazzoli
Mostarda
Nncacàtuli liparoti
Pasta squadata
Sfinci di Ginostra
Sfinci ‘i cucuzza
Sfinci d’ova
Spicchiteddi
Vastidduzze
Viscotta ‘i casa

Conserve e Liquori

Capperi o cucunci sott’aceto
Capperi o cucunci sotto sale
Fichi secchi
Limoncello
Pomodori secchi sott’olio
Tonno sott’olio
Totani secchi
Vino cotto