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Antipasti
Crostoni al matarocco
Formaggio col tonno
Pizza di Erice
Promosale fritto con l’acciuga
Sfincione di San Vito

Pastasciutte e Minestre

Busiate con ricotta e carciofi
Cuccìa
Cuscus
Cuscus di pesce
Cuscus vegetale
Fusilli di Pantelleria
Lasagne al tonno
Lasagnine al pesto trapanese
Maccu
Maccu frittu
Pasta alla carrettiera
Spaghetti alla bottarga
Spaghetti all’aragosta
Spaghetti alla trapanese
Spaghetti al matarocco
Spaghetti al nero di seppia
Spaghetti al pesto trapanese
Spaghetti con ricci di mare


Uova
Frittata col tonno
Frittata con asparagi selvatici
Frittata con patate e cipolla
Frittata di ricotta

Carni e Interiora

Agnello alla brace
Agnello all’agro
Agnello a spezzatino
Allodole al profumo di marsala
Braciole al marsala
Coscia di capretto infornato
Castrati ‘mbuttunatu
Falsomagro
Fegato con la cipollata
Fegato di maiale al velo
Galletto alla tonnarota
Pasteri di Pasqua
Polpettone
Ragù
Salsiccia al marsala
Scaloppine con salsiccia
Soffritto

 

Pesci
Alalunga al ragù
Cernia alla matalotta
Filetti di pesce gallo al marsala
Insalata di polpo
Involtini di tonno
Lampuca, palamito
o tonnetto al forno
Lattume di tonno fritto
Lattume di tonno a spezzatino
Pesce San Pietro al marsala
Polpette di tonno
Spiedini di tonno
Tonno a ragù
Tonno arrotolato
Tonno a sghimbesciu
Tonno con la cipollata
Tonno di Favignana
Tonno infornato
Tortiera di tonno
Triglie al limone
Tunnina ca cucuzza
Tunnu ‘mbuttunatu
Ventre di tonno
con pepe e patate
Zuppa di aragoste alla trapanese
Zuppa di pesce
Zuppa di pesce marsalese

Verdure e Ortaggi
Caponata di melanzane
Carciofi ripieni
Cavolfiore a pastette
Insalata di fagiolini
Melanzane a Castellammare
Peperoni ripieni

Dolci

Biscotti al vino
Cassatelle di ricotta
Cotognata
Cuccia con la ricotta
Gelo di cotogne
Mostarda
Muccuneddi di Mazzara del Vallo
Mustazzoli
Ossa di morto
Paste di mandorla


Conserve e Liquori

Nasce il marsala
Crema marsala all’uovo
Estratto di pomodori
Fichi secchi
Melanzane sott’olio
Pesce sotto sale
Pomodori secchi
Tonno sott’olio
Zibibbo di Pantelleria